quarta-feira, 20 de julho de 2011

Rápida análise do Restaurante SushiMania

Bom, ontem conheci o Restaurante SushiMania, que foi inaugurado na ultima sexta feira. Vou focar inicialmente no mais importante que foi a comida. O Sushi estava uma delicia bem preparado, mostrando que o sushiman conhece do assunto. Mas falta para ele uma ajudinha na bancada, e o garçom coitado sozinho para atender a todos. Estando consciente desde que cheguei que estavam com problemas de pessoal relaxei e esperei. Valeu a pena sentir que eles estão primando pela qualidade dos ingredientes, mas precisam de mais informações no cardápio, mais garçons e ajudantes pro sushiman e organização para fazer os pedidos chegarem à mesa. Imagino um rodízio sábado à noite, vai virar uma catástrofe àquilo lá. Contudo espero que o estabelecimento se organize, por que tem tudo para da certo. E fazendo uma análise do mercado vitoriense entendo o pé atrás do proprietário: começar com tudo e depois que passar a moda fechar ou iniciar de vagar e com o tempo crescer! Por mim, assim que ajustar esses detalhes terá tudo para ser o melhor da cidade. O melhor sushi no quesito sabor ele já ganhou.

sexta-feira, 15 de julho de 2011

No tempo do sítio.





Fotos do prato: Costelinha de Cordeiro com ristoto de gorgonzola e fungi e redução de vinho.



Acordar cedinho, chulo da vida com o barulho daquele galo chato, que é o sonho de ser de qualquer homem:
- E tome uma, duas, três, quatro e esse galo não para não é?
Mas mais forte que o apetite do galo é o seu ao ver com o nariz o cheiro do café quentinho fervendo, na cafeteria, nem de perto é aquele cheiro que você achava bom nas grades cafeterias da cidade... E quando começa a colocar o pão com queijo na chapa, o cheiro do cuscuz que vem junto daquele ovo de capoeira que pela cor, mesmo sem você nunca ter visto sabe que foi roubado ainda cedinho da cloaca da galinha!
E ainda tem a carne de sol, a manteiga de garrafa o leite que o bezerro não bebeu... É tanta coisa que você come achando que não vai comer mais naquele dia.
E você achando que já era umas 10h da manha! 6h e 30mim e você já manhoso de tanta comida... Mas você não sabe o que te espera...
Os meninos já estão no meio do mato brincando com os bichos e colhendo frutas do pé... Pela primeira vez você percebe que ele cai e levanta, tem facilidade de fazer amizades e não vai ficar doente por que pisou em possa de lama...
Quando menos tu esperas La vem aquele cheirinho do guisado... é bode, é boi, é galinha... Tem cabidela, tem miúdo, aquele cheiro de farinha torrada que te da um flash e te leva pra uma vida passada numa casa de farinha que tu nunca viu!
- Meninnnnn..... - deu nem pra termina a palavra a mesa já tava cheia de gente, e você se pergunta:
- e esse menino gosta de comer tanto assim?
Mas é assim, a manha passa como uma aventura, vai me falar que tu não se lembra da tua infância visitando tua avó nesse mesmo sitio? Era igualzinho! E o que te da mais vontade de voltar é esse cheiro de almoço com a visão da mesa cheia. Minha infância não foi assim, não cem por cento. Mas o cheiro de mesa cheia, os sabores guardados sem esse tititi de técnicas e gastronomia. Quando cozinhar era só na cozinha. Essas lembranças me fazem pensar que minha infância foi toda num sitio cheio de verde com correria e queda de árvore. E a sua não?

segunda-feira, 2 de agosto de 2010

Prazeres da Mesa Ao vivo Recife 2010.


Descrição de prazer seria pouco para o eu vivi na II edição do Prazeres da Mesa AO VIVO Recife. Um misto de duas áreas estudo (eventos e gastronomia). Conhecer e conviver com pessoas de qualidade profissional e pessoal.

Tive três tipos de experiências nesses dias. Profissional, de vida e gustativas.

Profissional: em conhecer Chef´s renomados nacionalmente e não ser só mais um figurante. Estar presente no trabalho deles. Saber que se tudo saiu, bem ou mal, eu estava lá para aquilo acontecer.

De vida: em saber que eu posso, que eu tenho talento para isso, e consigo buscar quase 30h de trabalho em 3 dias.
As gustativas acho que não necessi to mencionar!!! As melhores!!

Algumas fotos que tirei e recolhi pelos sites do evento:





sábado, 10 de julho de 2010

Pra aguentar mais um dia......

Velho hoje em especial foi foda!!! Todo me levava a crer que era pra largar meu sonho e buscar uma nova direção.
Pensei o dia todo, de saco cheio em uma aula, aquele saco. Alguns amigos ainda me levantam o astral. Mas nada mais que me meter de cabeça em uma cozinha. Tava afim de comer inhoque a uns dias... resolvi fazer .... e o resultado esta ai nas fotos.... não to afim de falar muito não!!! Vejam e não desistam dos seus sonhos!!! Nunca.....




P.S: Uma frase que fiz essa semana: "Até o pai de cazuza apoio a loucura dele!!! E deu certo" (Hugo Boaventura)

quarta-feira, 23 de junho de 2010

sexta-feira, 11 de junho de 2010

Pra fazer sucesso no dia dos namorados!!

Hoje uma receitinha pro dia dos namorados. Pode fazer que seu amor vai se derreter por você. #FICADICA. Fico devendo a foto.

Salmão ao queijo Prima Dona, sobre cama de Alho-poró assado.

Molho de queijo prima dona.
50ml Molho bechamel
30g de queijo prima dona
Modo de fazer: acrescentar ao bechamel o queijo e deixar derreter.
Salmão ao forno.
300g de salmão
Azeite extravirgem, sal, pimenta-do-reino e limão a gosto
Modo de fazer: fazer uma marinada com os temperos e deixar o peixe dentro por 5mim. Depois fazer um envelope com papel alumínio e colocar o peixe e a marinada dentro. Levar ao forno por 15 mim a 250º.
Alho-poró assado.
2 talos de alho-poró cortados em quatro
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
2 dentes de alho amassado
6 folhos de salvia
4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Modo de fazer: Misture todos os ingredientes em uma assadeira, leve ao forno em 180º por 25 mim ou ate que fiquem macios.
Montagem: fazer uma cama com o alho-poró assado, dispor o peixe em cima, e por fim colocar o molho em cima do peixe. Decorar com uma folha de manjericão roxo.

quinta-feira, 3 de junho de 2010

Para o Feriado terminar feliz!!

Hoje ta um feriado “romantiquinho”, então resolvi postar uma receitinha romântica para aproveitar o clima. Um risoto quentinho com um bom Chardonnay chileno. Esse foi feito pra homenagear o aniversário de casamento dos meus pais. Segue a receita e foto!



Risoto H & R
(para 2 pessoas)

• 100g de arroz arbóreo
• ½ cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 80g de manteiga
• 50g de parmesão
• 100ml de vinho branco chardonnay
• 120g de camarão
• 20g de champignon
• 20g de tomate seco
• Caldo de Frutos do mar
• Alecrim e azeite pra decorar.

Modo de preparo:
1. Refolgar a cebola e o alho com metade da manteiga
2. Acrescentar o arroz e refolgar
3. Colocar o vinho mexendo sempre até secar
4. Em outra panela saltear os camarões com um pouco de manteiga e reservar.
5. Ir adicionando o caldo de frutos do mar aos poucos mexendo sempre até o risoto chegar próximo ao ponto (em torno de 16mim)
6. Acrescentar os tomates secos o champignon e os camarões.
7. Para finalizar acrescente parmesão e o resto da manteiga ( de preferência a manteiga gelada) e ajustar o sal.